Adana Turizmciler Birliği Başkanı Tayyar Zaimoğlu, yaptığı açıklamada, Adana’nın kendine has onlarca lezzete ev sahipliği yaptığını belirterek, festivallerle bunları anlatmanın önemine değindi. Zaimoğlu, Adana’dan ön plana çıkarılmayan deniz ürünleri olduğunu hatırlatarak, dünyaya ihraç edilen Mersin balığından üretilen siyah havyarın yalnızca şehirde üretiminin gerçekleştirildiğini, en güzel karideslerin de Adana’dan çıktığını bildirdi. 
Kefal havyarının da Akyatan gölünden elde edildiğine değinen Zaimoğlu, şunları kaydetti: “Adana gastronomisini 5’e ayırıyoruz. Adana ve ciğer kebabı gibi mangalla yapılan kebap mutafımız var. Ev yemeklerimiz var. Adana mutfağının yerel yemekleri, Adana’nın sokak lezzetleri var, halka tatlısından şalgamına, şırdanına kadar onlarca çeşit sokak lezzetimiz var. Ön plana çıkarmadığımız deniz ürünleri var. Adana deniz ürünleri Karataş ve Yumurtalık sahillerimizin içinde yer alan Akdeniz’den Türkiye’nin en lezzetli balıkları, en güzel karidesi çıkıyor. Akyatan gölümüzde Türkiye’ye dağıtılan kefal havyarı çıkıyor. Mersin balığı Türkiye’de sadece Adana’da üretiliyor ve siyah havyar dünyaya Adana’dan gidiyor. Bunun gibi sayamayacağım çok sayıda deniz ürünümüz var. Balımız var, zeytinimiz, karpuzumuz var, biber salçamız var bunlarla ilgili Adana tarım ürünleri lezzetleri var.”