Sabri Ülker Vakfı’nın yeterli ve dengeli tarifler sunan Yemekte Denge Mutfağı projesi, İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü işbirliğiyle yenilendi. “Genç Şeflerden Sağlıklı Tarifler” sloganıyla hazırlanan projeyle genç ve yetenekli şefler, gelenekselleşmiş yemek tariflerini lezzetli dokunuşlarla yepyeni bir hale getirdi.

Sabri Ülker Vakfı’nın yeterli ve dengeli beslenmeye katkıda bulunmak hedefiyle hayata geçirdiği Yemekte Denge Mutfağı, çeşitli besinler ve pişirme yöntemleriyle hazırlanan lezzetli, besleyici ve pratik tariflere yer veriyor. Vakıf, bu yıl Yemekte Denge Mutfağı’nı yeni tariflerle zenginleştirmek için İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü ile önemli bir iş birliğine imza attı. Türk mutfağının geleneksel tariflerini, Gastronomi bölümü 3. ve 4. Sınıfta eğitimlerine devam eden genç ve yetenekli şef adaylarına yeniden yorumlattı. Projede yer alan öğrenciler, proje için özel olarak birbirinden yetenekli ve odağına geleneksel lezzetleri alan gençler arasından seçilerek belirlendi.

Yemekte Denge Mutfağı, “Genç Şeflerden Sağlıklı Tarifler” sloganıyla sunulan bu tariflerle, takipçilerine birbirinden farklı besinler ve pişirme yöntemleriyle hazırlanan yeni lezzetlerle tanışma fırsatı sunarken sofralara da renk ve çeşit katıyor. Birbirinden lezzetli 12 tarif videosu, Sabri Ülker Vakfı YouTube adresinde yıl boyunca yayınlanacak.

İşte Kurban Bayramına özel “Genç Şeflerden Sağlıklı Tarifler”inden sofraları şenlendirecek lezzetli ve dengeli tariflerden bazıları:

İncikli Firikli Pazı Bohçası

Malzemeler

2 adet kuzu incik

1 adet pırasa

1 adet havuç

1 adet kereviz

1 tatlı kaşığı (15 gram) domates salçası

Bulgur pilavı için

1 küçük boy (50 gram) kuru soğan

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

2,5 yemek kaşığı (50 gram) firik bulguru

 1 çay bardağı (75 gram) pilavlık bulgur

Yarım orta boy (50 gram) nar

2 avuç (50 gram) Antep fıstığı

Karabiber